ส่วนผสม
- กระดูกอ่อนหมู 1/2กก
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเผ็ดใต้ 1+1/2ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- ผงปรุงรสถ้ากินก็ใส่ไปด้วยจะได้นัวๆค่ะ
- ปริมาณเครื่องปรุง ลดหรือเพิิ่มตามความชอบเลยค่ะ
หางกะทิใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟเบา พอเดือดใส่กระดูกอ่อน เติมเกลืออีกนิด ต้มด้วยไฟเบาจนกระดูกอ่อนเปื่อย ใส่พริกแกงเผ็ดคนให้พริกแกงละลาย ปรุงรสทั้งหมด เคีี่ยวต่อพอเครื่องปรุงเข้าเนื้อดีแล้ว ชิมรสเผ็ด เค็ม แบบกลมกล่อม เร่งไฟขึ้้นใส่หน่อเหรียง เติมหัวกะทิ พอเดือดปิดไฟทันที
