บัวลอยเบญจรงค์มะพร้าวอ่อน-ไข่นกกระทาหวาน

ส่วนผสม

5 เสริฟ

1. แป้งข้าวเหนียว 9 ส่วน
2. แป้งมัน 1 ส่วน
3. หัวกะทิสด 
4. น้ำตาลมะพร้าว 
5. น้ำตาลทราย 
6. ไข่นกกระทา 
7. มะพร้าวอ่อน 
8. เกลือป่น 
9. ใบเตย แครอท ฟักทอง น้ำหวานสีแดง 

วิธี

1. 

   วิธีทำแป้งแต่ละสี 
   **แป้งสีส้ม ด้จากแครอท 
   1.หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็ก ต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม นำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ 
   2.ยีหรือบี้แครอทในกระชอนถี่ ให้เนื้อทะลุออกมา ตักเอาเฉพาะเนื้อแครอทที่ทุลุออกมาจากกระชอน 
   3.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน) 
   4.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดพอติดเป็นก้อนนิด ๆ แล้วนำเนื้อแครอทมาผสม กะให้ผสมแล้วแป้งเหนียวพอดี นวดจนแป้งเหนียว พักไว้

   
   

   1. แป้งสีเหลือง ได้จากฟักทอง 
      1.ปอกเปลือกฟักทอง หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าเล็ก ต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม นำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ 
      2.ยีหรือบี้ฟักทองในกระชอนถี่ ให้เนื้อทะลุออกมา ตักเอาเฉพาะเนื้อฟักทองที่ทุลุออกมาจากกระชอน 
      3.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน) 
      4.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดพอติดเป็นก้อนนิด ๆ แล้วนำเนื้อฟักทองมาผสม กะให้ผสมแล้วแป้งเหนียวพอดี นวดจนแป้งเหนียว พักไว้
   2. แป้งสีเขียว ได้จากใบเตย 
      1.หันใบเตย 4-5 ใบพอหยาบ ๆ นำไปตำให้ละเอียด เติมน้ำ 1-2 ชต.บีบและคั้นเอาแต่น้ำ 
      2.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน) 
      4.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง และน้ำใบเตย 1.5 ชต. นวดจนแป้งเหนียว พักไว้
   3. แป้งสีแดง ได้จากน้ำหวานสีแดง 
      1.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน) 
      2.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง และน้ำหวานสีแดง 1 ชต. นวดจนแป้งเหนียว พักไว้
   4. แป้งสีขาว 

      1. 1.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน) 
         2.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดจนแป้งเหนียว พักไว้
      2. 

         วิธีต้มเม็ดบัวลอย 1.นำแป้งแต่ละสี มาปั้นขนาดเท่าลูกมะเขือพวง หรือขนาดตามชอบ โดยโรยแป้งมันไว้ที่ภาชนะที่รอง และมือเพื่อกันแป้งติดมือ
      3. 2.ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด
      4. 

         3.ใส่แป้งที่ปั่นแล้วลงไป ในขณะน้ำเดือดแรง รอเวลา 2-3 นาที ให้เม็ดบัวลอย ลอยขึ้นมาที่ผิว
      5. 

         4.เมื่อลอยแล้ว รออีก 30 วินาที แล้วตักเม็ดบัวลอย ลงแช่ในน้ำเย็น และตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้

         1. วิธีทำไข่หวาน 1.ตั้งนำใส่น้ำตาลทราย น้ำ 0.5 ลิตร น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง 2.รอให้น้ำตาลละลายและเดือด 3.ตอกไข่นกกระทาใส่ลงไป ระวังอย่าให้แตก 4.รอ 3-4 นาที ให้ไข่สุก ตักไข่แยกจากน้ำในถ้วย (การต้มไข่หวานแยก เพื่อป้องกันกลิ่นคาวหากต้มไปพร้อมกับบัวลอย)
         2. 

            วิธีต้มน้ำบัวลอย 1.ผ่ามะพร้าว เอาน้ำไว้ และขูดเนื้อมะพร้าวแยกไว้ 2.ตั้งน้ำมะพร้าว 1-2 ลูก ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป คนให้ละลายและเดือด (ระวังอย่าใส่น้ำตาลมาก จะหวานเกิน) 3.นำหัวกะทิใส่ลงไป คนอย่าให้แตกมัน เมื่อเริ่มเดือด ให้นำเนื้อมะพร้าว และเม็ดบัวลอย มาใส่ลงไป 4.คอยคนให้เม็ดบัวลอยแตกตัว และใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย(0.5ชช.หรือตามชอบ) ชิมรสตามชอบ 5.คอยคนจะเดือด ปิดไฟ ตักบัวลอยใส่ถ้วยหรือลูกมะพร้าว ตักไข่หวานไว้ด้านบน......ลุยเลยครับ
         3.